Ik hou van de winter, echt waar. Als je net als ik bent, ben je dol op het maken van comfortvoedsel dat helpt om die winterblues te voorkomen. Bonen- en speksoep is een hoofdgerecht dat al tientallen jaren oud is. Ik herinner me dat mijn moeder dit gerecht zo vaak maakte toen ik opgroeide, en het is nog steeds een van mijn favoriete gerechten aller tijden.
Wonen in het zuiden, we eten veel pinto bonen. Witte bonen zijn echter mijn favoriet en dit recept gebruikt witte bonen, samen met spek, om een geweldig, verwarmend gerecht te creëren waar zelfs je kinderen zeker dol op zullen zijn. De bonen weken een nacht, waardoor ze sneller gaar worden. Je hoeft het gerecht maar ongeveer anderhalf uur te koken. Het is een geweldig gerecht om op de achtergrond te laten sudderen terwijl je het huis schoonmaakt of tijdens sneeuwdagen met de kinderen speelt.
Met wortelen, selderij, tomaten, witte bonen en spek, zal dit gerecht zeker een schot in de roos zijn op die koude avonden. Het is heel eenvoudig te maken, als je eenmaal klaar bent met de bereiding, en gaat heerlijk samen met maïsbrood of zelfgemaakte karnemelkkoekjes. Het is ook een geweldig gerecht voor de restjes van de volgende dag, dus zorg ervoor dat je een grote pan klaarmaakt en geniet van de lunch de volgende dag!
Voorbereidingstijd: 12 uren
Kooktijd: 90 minuten
Totale tijd: 13,5 uur
Opbrengst: 10
Grootte portie: 250 g
Keuken: Amerikaans
Type: Hoofdgerecht
Ingredienten:
1 pond (500 g) gedroogde witte bonen;
4 kopjes kippenbouillon;
1 grote witte ui;
1 pond (500 g) dik gesneden spek;
2 wortelen;
2 stengels bleekselderij;
4 teentjes knoflook;
2 eetlepels tomatenpuree;
2 kopjes tomaten in blik;
1 kopje tomatensap;
1 theelepel gedroogde peterselie;
2 laurierblaadjes.
Instructies
1. Bedek de gedroogde bonen met water en laat ze een nacht weken. Giet de bonen af en spoel ze af, voeg kippenbouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Na het koken het vuur lager zetten en laten sudderen.
2. Snijd het spek en bak het bruin, leg het op een met keukenpapier bekleed bord. Gebruik ongeveer 1 eetlepel overtollig spekvet om in blokjes gesneden groenten te sudderen tot ze net zacht beginnen te worden.
3. Voeg groenten toe aan de bonen met geplette tomaten, gehakte knoflook, tomatensap, pasta en gedroogde kruiden.
4. Dek af en kook 1 ½ uur op laag vuur. Meng voor het serveren met gebakken spek.
Deze kleurrijke soep heeft zoveel heerlijke en voedzame ingrediënten!
Door bonen te spoelen en ze een nacht te laten weken, worden ze sneller gaar.
Het is zo'n mooi gerecht als je alle ingrediënten bij elkaar zet.
Gedroogde peterselie en laurierblaadjes geven de soep een heerlijke smaak.
Voeg spek toe voor het serveren en geniet ervan!
Voorbereidingstijd12 uren
Kooktijd1 uur 30 minuten
Totale tijd13 uur 30 minuten
Instructies
- Bedek gedroogde bonen met water en laat ze een nacht weken. Giet de bonen af en spoel ze af, voeg kippenbouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Na het koken het vuur lager zetten en laten sudderen.
- Snijd het spek en bak het bruin, haal van het vuur en leg het op een met keukenpapier bekleed bord om het vet af te voeren. Gebruik ongeveer 1 eetl. van overtollig spekvet om in blokjes gesneden groenten te bakken tot ze net zacht beginnen te worden.
- Voeg groenten toe aan de bonen met geplette tomaten, gehakte knoflook, tomatensap, pasta en gedroogde kruiden.
- Dek af en kook 1 ½ uur op laag vuur. Meng voor het serveren met gebakken spek.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
10Portiegrootte:
9 ozHoeveelheid per portie:Calorieën: 432 Totaal vet: 21,6 g Verzadigd vet: 6,4 g Cholesterol: 42 mg Natrium: 1437 mg Koolhydraten: 33,9 g Vezel: 8,3 g Suiker: 4,8 g Eiwit: 28,7 g